悉尼餐馆--关于澳洲的中餐馆
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开办中餐管已经成为海外华人主要的谋生方式之一,据有关调查数据统计,国外的中餐厅主要以广东、浙江以及闽、苏、沪和东北地区的华人为多,每家中餐厅平均覆盖20位华人。(悉尼餐馆)
早期在国外开办的中餐厅经营状况大概是:
1. 先天不足。多数业主将经营餐厅作为在国外的基本生存手段,加上早期的华人移民年龄偏大,文化程度偏低,使得中餐厅一开始就缺少现代经营机制、创新能力和品牌优势。(悉尼餐馆)
2. 档次一般。由于多数中餐厅是以家庭为经营单位的,入道以后难免面临资金不足,经验欠缺和人才匮乏等困境,所以,店外招牌、室内装潢和餐具设施大体只及国内中档餐馆的水平。在价格方面亦属当地中低档,中餐馆相互拆台的现象比较常见。在风格上,多数中餐馆都尽力追求中国化,悬挂中国字画,重彩雕龙画凤,随处飞天罗汉,在国内反倒难得一见。(悉尼餐馆)
3. 客层不稳。中餐厅的客层与餐馆所处位置有关。被统计餐厅中约三分之一的餐馆客层以华人、亚裔为主,另外三分之二则以西方人居多,他们当中又以年龄在35~50岁之间为最。来餐厅的目的,依次是家庭聚会、朋友小酌、情人约会和感受异域风情等,这就在一定程度上导致了客源多变,回头客有限。(悉尼餐馆)
4. 渐受欢迎。经过多年的接触和适应,澳洲民众开始渐渐关注中式餐。调查中,在中餐馆用餐的西方人,大多都认为中餐最大优点在于“色泽光鲜亮丽”、“搭配丰富多彩”、“口味变化多端”,还有一点,就是“香”。中国菜采用明火烹制,菜没入口,就已是香气扑鼻了。不过不少老外觉得中菜过多使用了味精和食用油,一是餐后口干舌燥,二是于健康不利。(悉尼餐馆)
一百多年前,中国人为了淘金万里迢迢来到澳大利亚,而今中国人又掀起了新的移民浪潮,开餐馆已经不只是海外华人的谋生手段,开中高档的餐馆逐渐成为海外中餐馆的发展趋势。(悉尼餐馆)
目前,在澳洲的各个大大小小城市有近4万多个中餐馆,政府鼓励投资者发展餐饮行业,因为这些生意增加了就业,促进了商品和其他服务的购买,为当地经济作出了显著贡献。澳洲政府很看重中国投资者,乐于给予优惠政策。比如,在位于悉尼南部最大的华人小区的Hurstville,目前来此地区投资的华人有一半以上从事餐饮行业,政府会按照投资的比例给予不同的优惠政策。
目前政府支持和鼓励中国投资者能来开办中高档的餐厅,这样的餐厅远远比不上在中国的规模大,也没有中国的数量多。随着中国移民数量的增多,庞大的消费群体对有着优质化服务和环境优美的中高档餐厅的需求越来越多。还有很多老外也喜欢在一个安静的包间里面,和家人品尝着中国美食,这在以前是很少的,不过现在越来越多的人接受了这种饮食文化。再加上中国也有越来越多的商务考察团,这些客人也将成为中高档餐厅的主要客人。(悉尼餐馆)
开餐厅成本和利润是投资者最关心的事情。和国内相比,在澳大利亚开餐厅的员工成本是比较大的,占到成本的30%左右,员工的高成本使得经营者只能经营中高档的餐厅,普通的家常菜式无法收回成本。在悉尼地区一般只存在两种餐厅:一种是很小的家庭作坊式的,一般都是家庭成员在经营。另一种就是高档的海鲜酒楼,处在中间的那些只卖家常菜的餐馆很难维持下去,因为家常菜的利润低,交完租金和员工工资就所剩无几了。(悉尼餐馆)
在悉尼投资一家中高档的餐厅,一般最少需要400万-500万澳币,虽然员工成本较高,但是经营好的餐厅1-2年就可以收回成本,收益还是比较客观。悉尼的中餐馆可以有这么快的投资回报,是有它独特的优势,这就是量多质好的海鲜。澳洲的海鲜闻名于世界,澳洲大龙虾和皇帝蟹每年出口各个国家,得益于澳洲无污染的环境和优质的生长气候,海鲜肉嫩味美,而各种海鲜的做法中,中餐又独具特色颇受人们的欢迎。目前,在悉尼主要的中高档餐厅都是以经营海鲜粤菜为主。据调查了解粤菜海鲜更适合当地人的口味,老外不喜欢吃辣椒和味道很淡的菜,所以四川菜,上海菜和杭州菜在这里并不是很火爆,都是在小规模经营,客人也以华人为主。(悉尼餐馆)
在悉尼投资一家中高档的餐厅,一般最少需要400万-500万澳币,虽然员工成本较高,但是经营好的餐厅1-2年就可以收回成本,收益还是比较客观。悉尼的中餐馆可以有这么快的投资回报,是有它独特的优势,这就是量多质好的海鲜。澳洲的海鲜闻名于世界,澳洲大龙虾和皇帝蟹每年出口各个国家,得益于澳洲无污染的环境和优质的生长气候,海鲜肉嫩味美,而各种海鲜的做法中,中餐又独具特色颇受人们的欢迎。目前,在悉尼主要的中高档餐厅都是以经营海鲜粤菜为主。据调查了解粤菜海鲜更适合当地人的口味,老外不喜欢吃辣椒和味道很淡的菜,所以四川菜,上海菜和杭州菜在这里并不是很火爆,都是在小规模经营,客人也以华人为主。(悉尼餐馆)
澳大利亚是个移民国家,来自世界各地的人民都居住在这里。近几年来,澳洲的中餐馆越来越多,这不仅仅是为华人和来自中国的人开的,而是喜欢吃中餐的外国人也越来越多了,他们热爱中国文化,喜欢中餐,广大的市场需求使得中餐馆在澳洲有很大的发展前景,随着需求的不断扩大一定会得到蓬勃的发展。(悉尼餐馆)
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