日本料理的特点

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来源：互联网

日本料理也称为“和食”，日本语叫：りょうり。



主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。



和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。当提到日本料理时，大多数人会想到寿司、生鱼片，存在历史悠久，早在明知时代末期就已经形成，所以说也是传统饮食。



在制作上要求材料新鲜、切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”的和谐统一，而且非常注重季节感。



人称日本菜是用眼睛吃的菜肴，这种比喻形象地道出了日本料理的特点。



日本菜首先吸引人的就是它清爽的颜色和独特的造型：用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品，保持着原料天然的色彩，每一款都像一件精巧的艺术品，让人久看不厌，迟迟不忍动口。


日本料理特点

    菜肴质精量小，注重菜品的营养价值。一般不喜太咸、爱甜、酸和微辣味。习惯以米饭为主食。

   对什锦炒饭、红豆饭、八宝饭、小笼包、水饺、汤面、炒面等很感兴趣。

    副食大家爱吃鱼类，尤为是爱吃生鱼片；还喜食牛肉、野禽、蛋类、虾、蟹、海带、瘦猪肉；；也爱吃紫菜、茄子、白菜、黄瓜、萝卜、竹笋、芹菜、西红柿、菠菜、豆芽、青椒、菜花、洋白菜、鲜蘑、木耳和豆腐等；

    调料喜用紫菜、生姜、白糖、芝麻、酱油等。对凉拌、煎、炒、蒸、炸、串烤制出的菜肴较偏爱。欣赏凉拌海蜇、糟熘鱼片、蚝油牛肉等风味菜肴。爱饮绿茶、红茶。喜食哈密瓜、白兰瓜、西兰瓜等瓜类水果及苹果、梨、香蕉、菠萝、草莓等；干果受吃核桃仁、杏仁、腰果等。